Fontana di Trevi. Foto: Ricardo Acosta

lunes, 13 de junio de 2011

Mi primera esferificación

Para mi cumple  me han regalado un kit de esferificación y hoy he hecho mi primera prueba... se ha abierto un horizonte infinito ante mi...

Cómo se hace:


Resultados:

caviar de coca cola

caviar de tomate

caviar de pomelo rosa...



Ahora toca utilizar la técnica en la cocina... y en los postres!

Vuelve Carolina

Después de una semana gastronómica vuelvo para hablaros de un restaurante que es casi una obligación conocer, Vuelve Carolina. De la mano de Quique Dacosta podemos disfrutar de una cocina excepcional en pleno corazón de Valencia. Os dejo el enlace de su web donde podréis ver la carta:

http://www.vuelvecarolina.com/

Yo, por mi parte, os comento las fotos de lo que comimos para que os hagáis una idea
Con los panes te sirven una salsa de curry realmente buena.



Yogur cremoso de parmesano con albahaca y mentas... hacía tiempo que no me sorprendía tanto un plato, ya no por el sabor, sino por la textura y temperatura...
Junto al Yogur, Cristal & jamón Ibérico, con una salsa de tomate. El pan es realmente ligero y crujiente... lo demás no necesita comentario.


Croquetas de hongos y langostinos crujientes con emulsión de tomates secos... la foto habla por si sola.


Papel y presa ibérica, con un marinado muy sabroso...



Y una coca alargada con setas y panceta ibérica.... deliciosa:



Para rematar la faena qué mejor que un buen postre... ahí van, bosque de chocolate y cremoso de mascarpone al café y chocolate... sin palabras!





Espero que os guste... sin duda lo hará!

jueves, 2 de junio de 2011

más espaguetti



Una nueva receta de espaguetti que hoy me he inventado... champiñones, jamón, piñones, salvia y un poco de vino blanco. Muy buenos!!!

Muerte en Estambul, Petros Márkaris



Tras la boda por lo civil de su hija Katerina, el comisario Kostas Jaritos decide tomarse unos días de descanso y viajar con Adrianí, su esposa, a Estambul, ciudad estrechamente relacionada con la historia de Grecia. Así pues, mezclado con cientos de turistas, Jaritos se lanza a admirar iglesias, mezquitas y palacios mientras degusta la gastronomía del lugar y discute no sólo con su mujer sino también con los miembros del grupo con el que viaja. Sin embargo, todo se tuerce cuando algo aparentemente tan nimio como la desaparición de una anciana en un pueblo de Grecia se convierte de pronto en un caso de asesinato, pues informan a Jaritos de que han encontrado muerto a un pariente de esa anciana... y de que ésta se dirige a Estambul. Jaritos tendrá que trabajar codo con codo con el suspicaz comisario turco Murat, e irá internándose en la pequeña comunidad que conforman los griegos que todavía, tras el éxodo masivo que protagonizaron en 1955, permanecen en la ciudad.

Historias de Plinio, Francisco García Pavón



“Plinio”  es jefe de la policía local de Tomelloso. Los casos que resuelve casi siempre tienen una componente escandaloso: crímenes de criadas que aspiran a ocupar el lugar del ama, de padres que vengan el honor mancillado de sus hijas. Pero el talante y la técnica de “Plinio” son asemejables a los de Sherlock Holmes.
Las dos historias que ocupan este libro ocurren la primera en carnaval y la segunda durante la vendimia, dando ocasión al autor para describir estos dos eventos, según transcurren en el Tomelloso de los años veinte, mostrando la forma de vivir y de pensar en los pequeños pueblos de aquella España. 

Testamento mortal, Donna Leon



Al regresar de viaje, una joven traductora encuentra muerta a su vecina del piso de abajo. La víctima es una señora mayor, encantadora y sin enemigo aparente. En la casa está todo en orden, pero unas gotas de sangre junto a la cabeza del cadáver llaman su atención y decide llamar a la policía, de esta manera el caso queda en manos del comisario Brunetti. El informe forense determina que la mujer tuvo un ataque cardíaco, pero hay ligerísimos indicios de violencia. Aunque nada apunta a un delito criminal, Brunetti tiene una intuición, no sabe qué es lo que no cuadra, pero no se conforma con esta explicación e investiga. El famoso comisario deberá descubrir si se trata de una muerte natural o hay algo criminal en ella.
He leído todos los libros de la serie del comisario Brunetti... pero esta vez no me he sentido cómoda ya que la autora, Donna Leon, destila prejuicios e ideologías marcadamente fascistas e incluso racistas en personajes que hasta ahora dejaban ver su sensibilidad hacia problemas sociales. Es una lástima.

El hombre que era jueves, G.K. Cherterton


En un surrealista Londres del cambio de siglo Gabriel Syme, poeta, es reclutado por un destacamento contra-anarquista en Scotland Yard. Lucian Gregory, un poeta anarquista, es el único poeta en Saffron Park, hasta que se enoja en una discusión sobre el propósito de la poesía con Gabriel Syme, que adopta una posición opuesta. Después de algún tiempo, el frustrado Gregory encuentra a Syme y lo lleva a una reunión anarquista local para probar que es un auténtico anarquista. En vez de elegir al anarquista Gregory, el agente Syme se vale de su ingenio para lograr ser elegido como el representante local en el Consejo Central de Anarquistas mundial. El Consejo consiste de siete hombres, cada uno tras el nombre de un día de la semana; a Syme se le da el nombre de Jueves. En sus esfuerzos por desbaratar las intenciones del Consejo, sin embargo, descubre que cinco de los otros seis miembros son también policías/detectives encubiertos; todos igual y misteriosamente empleados y asignados para derrotar al Consejo de los Días. Todos descubren pronto que luchan unos contra otros y no a los anarquistas de verdad; tal era el plan del cerebro genial de Domingo. En una conclusión vertiginosa y bellamente surrealista los seis campeones del orden dan con el inquietante y caprichoso Domingo, el hombre que se hace llamar "La Paz de Dios".
Domingo era en realidad el mismo hombre que los reclutaba "para luchar contra los anarquistas”, ninguno de los seis logra identificarlo ya que hablaba desde una oficina oscura. Esta novela nos introduce dentro de una estrategia muy inteligente que se basa en "ser el enemigo" , donde de antemano se sabe que planes hay.Pero Domingo va mas allá, haciendo que todos los integrantes de la cúpula sean miembros de lo que el llama "la policía culta" , sus miembros son personas inteligentes ,preparadas , pudiendo ser poetas , actores etc.

la joya de las siete estrellas, Bram Stoker


Abel Trelawny, aristócrata y coleccionista de objetos del antiguo Egipto, aparece una noche en su dormitorio con graves heridas y en estado de shock...  Margaret, su hija, y  Malcolm Ross, un abogado de Londres y amigo de ésta intentan averiguar qué ha pasado. Ella guarda un secreto que no conoceremos hasta el desenlace. Con una delicadeza memorable, Stoker hace uso de todos los ingredientes del género: maldiciones, manos cortadas, momias que resucitan, manuscritos que contienen sabiduría milenaria, etc.
No sé por qué este libro no ha tenido más fama... quizá eclipsado por Drácula, pero se merece una oportunidad.