Fontana di Trevi. Foto: Ricardo Acosta

lunes, 2 de enero de 2012

tarta de crema de fresas y mascarpone


Esta tarta la preparé para el cumpleaños de un amigo. Es un bizcocho de chocolate, como más os guste y tiene dos capas. La primera capa es de puré de fresas (se pueden encontrar congeladas todo el año) con azúcar. La segunda capa es de una crema de mascarpone con azúcar. Luego simplemente rocié la última capa de bizcocho con una cobertura de chocolate. Es contundente, pero las fresas le dan un toque fresco. Muy buena.

tartaletas de crema pastelera

Tras varios meses sin ninguna entrada, ahora me he decidido a subir las fotos y las recetas de las últimas tartas que he hecho.

Empezaremos por orden. Tartaletas de masa quebrada y crema pastelera quemada.


La masa quebrada es la típica de harina y mantequilla, pero yo esta vez le añadí un huevo, y la horneé como todas las masas quebradas. En cuanto a la crema pastelera, aquí os dejo la receta:
Ingredientes:
200 ml de leche
100 ml de nata
4 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
50 gr de maizena
50 gr de mantequilla sin sal
vainilla en polvo o una rama de vainilla
y si queréis, un trozo de cáscara de limón... yo no se lo suelo poner.

Preparación: Poner en un cazo la leche, la nata y la vainilla (si le vais a poner la cáscara de limón, también es el momento). Reservar un poco de leche fría para disolver la maizena.
Mientras hierve la leche, poner en un bol las yemas y el azúcar y batir hasta levantarlas.
Cuando la leche hierva, bajar el fuego y quitar la rama de vainilla y el limón, añadir la leche con la maizena y remover hasta que espese. Añadir las yemas montadas y seguir removiendo hasta que la crema esté bien espesa.
Una vez se ha enfriado un poco la crema, disponerla en las tartaletas y dejar reposar. Antes de servir, espolvorear con azúcar y quemarla con el soplete.