El macaron es un pastelito hecho de clara de huevo, almendra molida y azúcar. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.
No deben confundirse con los dulces parecidos llamados macaroons. Los macarons son pastelitos como sándwiches hechos de dos galletas finas y una crema o ganache entre ambas, mientras los macaroons son galletas compactas hechas con coco o con una pasta de almendra gruesa.
El macaron apareció en la Edad Media, diversificándose hasta alcanzar nuevas formas y nuevos sabores. Oriundo de Italia, el macaron pasó a Francia en el Renacimiento donde se consolidaron y adquirieron su actual fama.
Pues esta es la imagen de mis primeros macarons... crujientes y con una crema de coco y de avellanas. Muy tentadores.
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